宇治抹茶微粉石磨专利证书（点击放大)

　　茶磨的发明是古代中国人民的一个伟大创举。茶磨产生于中国宋朝，消失于中国的清朝。茶磨是中国人的智慧的结晶，但是千百年来，日本人却兢兢业业的守护着这一传统的抹茶制造法。

　　最高级的茶磨用日本的安山石(火山喷发后形成带有微小蜂窝孔的石头)制成。茶磨低温、低速，产量极少，一个石磨工作1小时只能生产40克抹茶。但是茶磨不但能够最大限度的保持了茶的原本色香味，并且能够把茶叶磨碎至2～20微米(2um相当于6250目)，同时由于抹茶的外形为不规则撕裂状薄片，所以被搅拌后能够悬浮于水中，久置不沉。

　　高度现代化的日本拥有世界最尖端的粉碎技术和粉碎设备，现在日本也有利用球磨机来粉碎茶的。日本有一些著名的工学专家、大学教授、偕同一大群大学院生，用最现代化的电子仪器设备对古老的茶磨进行了深度的研究和分析，最终得出的结论是∶“对于抹茶来说，当今无论如何高超的粉碎设备、粉碎技术，都无法跟天然石磨媲美”。

　　日本农林省出于对本国的保护，对农林牧产业的技术和种苗采取严厉的保护政策，茶磨作为各自的企业秘密，更是受到严密的监护。石磨的制做及其困难，据称目前全日本能够做茶磨的工匠已经不足10人了。由于石磨的特殊性，又由于各个企业的技术封锁，当前日本的石磨抹茶工厂已经屈指可数了，而正是这些屈指可数的抹茶工厂，生产着号称“天下第一茶”的抹茶。